Comment préparer un plan de production juste à partir de toutes ses commandes ?
Additionner les commandes du jour à la main, au petit matin, mène à l'erreur. Comment obtenir un plan de production juste, produit par produit.
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Comment gérer l'afflux de commandes des fêtes de fin d'année sans déborder son fournil ?
En quelques jours, les commandes professionnelles doublent et le fournil sature. Dates limites annoncées, capacité mesurée, quantités gelées la veille: comment traverser un pic saisonnier sans décevoir les clients réguliers ni produire pour rien.
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