Comment fidéliser ses clients professionnels quand on est boulanger ou traiteur ?

Pour un boulanger ou un traiteur, un client professionnel n'est pas un client comme un autre: un restaurant, un café ou une entreprise commande régulièrement, en volume, sur la durée. Un seul client pro fidèle peut représenter une part importante du chiffre d'affaires. Mériter et conserver cette fidélité est donc un enjeu majeur, qui repose largement sur la fiabilité.

La fiabilité avant tout

Un client professionnel construit son propre service sur vos livraisons. Ce qu'il attend en priorité, c'est la fiabilité: la bonne quantité, au bon moment, sans oubli. Un fournisseur qui ne se trompe jamais devient vite indispensable. À l'inverse, quelques erreurs suffisent à pousser un pro à chercher ailleurs, car son activité en dépend.

Les leviers de fidélité

• une prise de commande fiable, sans oubli ;
• des livraisons ponctuelles et complètes ;
• la mémoire des habitudes de chaque client ;
• une facturation claire et sans erreur.

Connaître les habitudes de chaque client

La fidélité se nourrit aussi de petites attentions qui ne coûtent rien quand l'information est disponible: savoir que tel restaurant ferme le lundi, que tel café double sa commande le samedi, que telle cantine veut le pain tranché. Un historique par client rend ces habitudes visibles à toute l'équipe, pas seulement à la personne qui a l'habitude de prendre l'appel.

• les jours de fermeture et les périodes de congés du client ;
• les produits commandés le plus souvent et les formats préférés ;
• les contraintes de livraison: horaire, accès, personne à prévenir ;
• les incidents passés et la façon dont ils ont été réglés ;
• le mode de facturation convenu.

Fidéliser par l'organisation

La fidélité d'un client pro se gagne moins par des attentions commerciales que par une organisation irréprochable. Elle s'appuie sur des commandes bien prises et sur la gestion des commandes récurrentes, qui montre au client que ses habitudes sont connues et respectées. La régularité est le meilleur des arguments de fidélisation.